Cous cous con rollè d'agnello e mandorle
45 min
4
Israele
Difficoltà
4
Cous Cous Fest 2009, Ely Ozen e Guy Perez
Ingredienti
- 500 grammi mandorle tritate
- 200 grammi noccioline tritate
- 200 grammi agnello tritato
- 100 grammi uvetta
- 8 datteri
- 6 prugne nere
- 2 uova
- q.b. pan grattato
- 200 grammi bocconcini di agnello
- 3 cucchiai prezzemolo tritato
- 3 cucchiai aneto tritato
- 500 grammi cous cous
- 50 grammi ravanelli pelati
- 4 albicocche secche
- q.b. acqua di rose
- 4 cucchiai miele di datteri
- mezzo bicchiere vino rosso
- q.b. noce moscata
- q.b. curcuma
- q.b. cannella
- q.b. chiodi di garofano
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
-
Per il rollè: ponete le mandorle, le noccioline, l’agnello, 50 grammi di uvetta, 6 datteri, le prugne e le uova in un unico recipiente, livellandoli su un nylon facendoli aderire bene; aggiungete le mandorle precedentemente tostate in padella con sale ed erbette tritate, e cuocete per 20 minuti a 180°.
30 minuti -
In seguito affettatene tre fette e poggiatele sul cous cous, prima condito con tutti i sopradetti ingredienti, aggiungete infine un sugo fatto con il vino e il miele di dattero che cospargerete sopra e guarnite con tortilla (frittatina) condita.
15 minuti