Cous cous con polpette di pesce e verza
Cous Cous Fest 2010, Ba Diatou, Arame bakar diop N'deie
Ingredienti
- 600 grammi cous cous
- 800 grammi sgombro
- 200 grammi gamberetti veraci
- 1 verza
- 200 grammi pomodori
- 40 grammi cipolla
- 80 grammi piselli
- 120 grammi carote
- 100 cl latte
- 2 uova
- mezza confezione pancarrè
- mazzo prezzemolo
- 20 grammi d'aglio
- 4 grammi zafferano
- q.b. peperoncino
- q.b. paprika
- q.b. cumino
- q.b. zenzero
- 500 cl olio extra vergine d'oliva
- 4 grammi pepe
- q.b. sale
Preparazione
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Con il mixer lavorate il pesce, le uova, il sale, il pepe, l’aglio, il pomodoro, il prezzemolo e il pane già bagnato nel latte, formate delle polpette di uguale misura; per il sugo soffriggete la cipolla con un po’ di olio d'oliva, mettete i pomodori tagliati a dadini, versate un litro di acqua, la verza tagliata sottile, le carote e i piselli, infine aggiungete sale, zenzero tritato fino, pepe, paprika e cumino a piacere.
20 minuti -
Per il cous cous: disponete il cous cous precotto in un grande piatto, aggiungete 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale, lavorate la semola con poca acqua per volta ed utilizzate la pentola per la cottura a vapore lasciando cuocere per circa 30 minuti; condite il cous cous con il sugo e disponete le polpette.
45 minuti