Gli spiedini della nonna
Cous Cous Fest 2014, Konate Abibata
Ingredienti
- 12 spiedini
- 100 grammi attiekè
- 800 grammi vitello
- 200 grammi pomodori
- 100 grammi peperoni
- 200 grammi cipolle
- 100 grammi cipollotti
- 1 peperoncino
- 10 foglie d'alloro
- q.b. prezzemolo
- mezza testa d'aglio
- 100 grammi mostarda
- 1 dado
- mezzo litro aceto balsamico
- q.b. olio d'oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione
-
Prendete la carne di vitello e tagliatela a dadini della misura di due centimetri circa, adagiatela in una teglia e bagnate con aceto balsamico, mostarda, un trito di prezzemolo, aglio e zenzero grattugiato, lasciate riposare per 12 ore in frigo; togliete la carne dalla marinata e inseritela negli spiedini insieme a peperone e cipolla che precedentemente avete passato nella bagna della marinata, dunque grigliate gli spiedini.
20 minuti -
Passate al mixer il cipollotto, il pomodoro e un peperoncino piccolo, soffriggete leggermente la salsa con un po’ d’acqua, aggiungete la marinata e fate riscaldare per preparare il brodo.
10 minuti -
Prendete la semola di manioca fresca (attiekè), aggiustate con olio e sale, e passatela al vapore per un’ora circa.
70 minuti -
Il piatto viene completato da una salsa piccante di pomodoro, cipolla e peperoni piccanti, cotta per circa un’ora e mezza.
90 minuti