Cous cous di orzo bio con verdure
Piatto vincitore Cous Cous Fest 2005, Sid Ali Lahlou e TohuriaChabi
Ingredienti
- 500 grammi cous cous
- 500 grammi carne di manzo
- 250 grammi zucchine
- 250 grammi carote
- 250 grammi fagiolini
- 25 grammi ceci
- q.b. cipolla
- q.b. pomodoro
- mezzo cucchiaio concentrato di pomodoro
- q.b. sedano
- 1 cucchiaio olio colza
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 1 tazza acqua salata
- 0.5 cucchiaino spezie
- q.b. sale rosso
- q.b. pepe nero
Preparazione
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Mettete la carne, la cipolla tritata, le spezie, il pepe nero e il sale rosso in un contenitore e lasciate riposare per un’ora. Grattate e lavate le carote, tagliatele a fettine e mettetele da parte.
5 minuti -
Spuntate i fagiolini, tagliateli a pezzettini e sbollentateli nell’acqua salata. Mettete la carne in una couscoussiera con il pomodoro, il concentrato di pomodoro e bagnate il tutto con un bicchiere d’acqua. Fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
15 minuti -
Versate il cous cous in un piatto in terracotta. Annaffiate con acqua salata, schiacciate con il dorso di un cucchiaio in legno la semola, per evitare grumi. Lasciate riposare 10 minuti.
15 minuti -
A metà cottura della carne, aggiungete le zucchine tagliate a tocchetti, rimettete una seconda volta a cuocere il couscous.
15 minuti -
Servite il cous cous in un piatto fondo accompagnato con la salsa e la carne.
5 minuti