Attieké di pesce di cernia allo spiedo
Cous Cous Fest 2004, Kouassi Koffi
Ingredienti
- 500 grammi attiekè
- 1 kilo pesce
- 5 pomodori
- 4 peperoni
- 2 melanzane
- 4 carote
- 5 cipolle
- 4 cucchiai passata di pomodoro
- q.b. basilico
- 5 dadi
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai senape
- q.b. prezzemolo
- 250 ml olio semi di arachide
- q.b. pepe
- q.b. sale
Preparazione
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Pulite la cernia, disponetela in una teglia e aggiungete metà degli ingredienti tagliati a pezzi, lasciate marinare per circa 20 minuti; l’altra metà riducetela in passata e cuocete per circa 15 minuti in modo che diventi sugo. Ritirate il pesce, fate 2 o 3 tagli su ogni lato, ungete con la parte restante degli ingredienti ridotti in passata e cotti e infilate su uno spiedo da barbecue, lasciatelo cuocere per 40 minuti girandolo ogni tanto.
70 minuti -
A parte, inumidite l’attieké spruzzandola con poca acqua e lavorandola nel palmo della mano onde evitare la formazione di grumi, badando però a non inzupparla; sistemate l’attieké nella parte superiore della couscoussiera e lasciate cuocere per circa 20 minuti; a cottura ultimata condite l’attieké con un trito di cipolla, olio e sale.
15 minuti -
Servite il cous cous accompagnandolo con il pesce allo spiedo e il sugo degli ingredienti.
5 minuti